Gå til produktoplysninger
1 af 1

Gyldendal

Tsukemono

Tsukemono

Sprøde grøntsager på japansk

Normalpris 199,95 DKK
Normalpris Udsalgspris 199,95 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skat.

Detaljer

Forfatter: Ole G Mouritsen, Klavs Styrbæk

Format: Indbundet

Sprog: Dansk

ISBN: 9788702242157

Højde: 244 mm

Bredde: 178 mm

Antal sider: 134

Udgivelsesdato:

Tsukemono fremstilles oftest af grøntsager, men også af frugter; og vi vil måske kalde det ?syltede sager.’ Tsukemono er dog langt mere end bare en måde at konservere frugt og grønt på.

Bogen er det første forsøg, også i international sammenhæng, på at bringe den japanske tradition med tsukemono ind i en større sammenhæng, som også omfatter kulturhistorie, videnskaben bag tilberedningsteknikkerne og smagen, alt sammen kombineret med forfatternes personlige erfaringer med i en årrække at have interesseret sig for og konkret arbejdet med at lave sprøde grøntsager inspireret af det japanske køkken.

Tsukemono betyder ?noget, der er udblødt eller marineret.’ Mange kender allerede japanske retter og fødevarer som sushi, sashimi, ramen, teriyaki, misosuppe og sojasauce, men tsukemono? I virkeligheden er tsukemono en lige så almindelig del af et traditionelt japansk måltid som misosuppe, og japanere spiser tsukemono til ethvert måltid.

Se komplette oplysninger