Overvågning af margarine

Udbudet på det danske marked af margarine og bagerimargarine er i 1999 undersøgt for indhold af fedt og fedtsyrer. I alt er der analyseret 34 prøver margarine og 41 prøver bagerimargarine.
Hovedparten af margarinerne har et linolsyreindhold på mindst 10 % og mindst 20 %, mens bagerimargarinerne hovedsageligt har et indhold af linolsyre på <10 % og mindst 10 %. Generelt falder det gennemsnitlige indhold af mættede fedtsyrer i både margariner og bagerimargarine med stigende linolsyreindhold. Kun 4 ud af 34 margariner indeholdt trans C 18:1. De 4 prøver var alle cateringmargariner fordelt på de 3 laveste linolsyrekategorier. I bagerimargarinerne var det gennemsnitlige indhold af trans C18:1 højest i kategorien
<10 % linolsyre (7,0%) og lidt lavere i kategorien mindst 10 % linolsyre (5,6 %). Variationen i indholdet af trans C 18:1 var stor fra 0 - 20 %. Kun 8 ud af 41 bagerimargariner var fri for trans-fedtsyrer.

Fedtsyrefordelingen var deklareret på 24 margariner og 2 bagerimargariner. Bortset fra en mindre afvigelse stemte indholdet overens med deklarationerne.

Fedtindholdet var deklareret på 58 ud af 75 prøver og i samtlige prøver stemte fedtindholdet overens med deklarationen.