Kartofler

I Danmark dyrkes der mere end 70 forskellige sorter, derfor lægger bogen ud med et par tommelfingerregler om de mest kendte sorter og deres anvendelse. Kartofler skal nemlig vælges med omhu, alt efter hvad de skal bruges til.

I mange år har kartoflen været basismad i de fleste danske hjem. Kartoflen er samtidig en billig råvare, og rigtigt udvalgt og tilberedt kan den være en delikatesse hele året igennem.