Gå til produktoplysninger
1 af 1

Lindhardt og Ringhof

Meyers Surdejsskole

Meyers Surdejsskole

Normalpris 399,95 DKK
Normalpris Udsalgspris 399,95 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skat.

Detaljer

Forfatter: Meyers Madhus

Format: Indbundet

Sprog: Dansk

ISBN: 9788711988312

Højde: 281 mm

Bredde: 209 mm

Antal sider: 296

Udgivelsesdato:

At bage med surdej er langt fra nyt i Meyers univers – men det her er første gang, den rendyrkede surdejsbagning bliver foldet ud i alle sine nuancer med en indlevende og pædagogisk indføring i de greb, der giver surdejsbrød af allerhøjeste kaliber.

Bogen kredser om drømmenes surdejsbrød – et brød med en mørkt karamelliseret skorpe, et tyndt ’øre’, en åben og let sej krumme med store og ujævne lufthuller, en skøn aroma af korn og en let syrlighed, der bryder kornets sødme. Hovedmissionen er at gøre den slags brød tilgængelig for enhver. 

I bogen introducerer Claus Meyer og folkene bag bagekurserne i Meyers Madhus spændende korn- og meltyper, som først for nylig har fået plads på danske, økologisk dyrkede marker, og der øses af al den bageviden, som hele holdet har opsamlet siden den første baegbog fra Meyers udkom i 2009.

Surdejen bliver ikke kun brugt til at bage brød med, men også baguettes, boller, croissanter, brioche, japansk milk bread, bagels og mange andre former for bagværk.

Se komplette oplysninger