Mange mennesker får det markant bedre, når de holder op med at spise glutenholdig mad. Også selv om de ikke lider af glutenintolerance. Nu kommer forklaringen – og løsningen.

Oppustethed, mavesmerter, diarré eller forstoppelse, uforklarlig træthed, ledsmerter og eksem plager mange danskere, uden at deres læge kan finde forklaringen. Nu tyder forskningen på, at noget i maden kan være skurken. Korn som hvede og rug kan skabe ballade i et langt større omfang, end man hidtil har anslået. Ikke nødvendigvis på grund af kornproteinet gluten, men fordi kostfibre herfra kan genere tarmen, blandt andet hos den cirka en million danskere, der lider af irritabel tarm.

Uanset om udfordringerne skyldes gluten eller kornfibre, kan man opnå lindring ved at spise glutenfrit. I dag er det muligt at købe mel, brød, pasta og andre kornprodukter af høj kvalitet og uden glutenholdige korn eller kornfibre, som tolereres af de fleste, men skaber problemer hos resten.

Glutenfri er den nye, store guide til, hvordan man bedst navigerer uden om potentielle ballademagere i glutenholdig mad og samtidig får masser af sunde, sikre fuldkorn, madglæde og nydelse. Anette Harbech Olesen har talt med tarmforskere og speciallæger over hele verden og på baggrund af den seneste videnskab skrevet denne bog og komponeret 68 vidunderlige madopskrift er, der kan skabe ro i tarmen.

Og måske rækker gevinsten endnu længere? Forskere kommer til stadighed på sporet af nye sygdomme, som har relation til kroppens problemer med at fordøje gluten og andre komponenter fra korn. Nogle mener, at den voldsomme vækst i forekomsten af autoimmune sygdomme, eksempelvis gigt- og stofskift esygdomme, type 1-diabetes og sclerose, kan hænge sammen med de skader, som gluten kan anrette på tarmvæggen.

Anette Harbech Olesen, Glutenfri

kr300.00Pris